Приготовление раков - Валентин Мордхилевич
| Автор: | Валентин Мордхилевич |
| Издательство: | |
| Серия: | Кулинарная коллекция (Фолио) |
| Жанр произведения: | Кулинария |
| Год издания: | 2014 |
| isbn: | 978-966-03-6740-1 |
Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Вы найдете в книге как распространенные, так и старинные, практически забытые сегодня рецепты приготовления раков. Их нежное мясо всегда ценилось гурманами, оно намного нежнее морских-заморских членистоногих. Автор, именитый киевский шеф-повар, подскажет, как проверить готовность раков, какие подать к ним напитки, как сохранить ароматы и максимум полезных веществ, и поделится с вами множеством профессиональных секретов.