Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник. - Ольга Евгеньевна Саенко
| Автор: | Ольга Евгеньевна Саенко |
| Издательство: | КноРус |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Техническая литература |
| Год издания: | 2021 |
| isbn: | 9785406082331 |
Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», "Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов". Наличие задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.